首页 - 关于我们 台式茶饮

台式茶饮店、珍珠奶茶店,其实性质都差不多,目前来说茶饮店在整个店面和产品上都有些升级,包括店面设计的专业性和食品的安全、口感上的提高,最早时期珍珠奶茶店采用的都是速溶奶茶泡制,现在奶茶店和茶饮店大多数才采用的是茶叶冲煮奶茶,茶叶原料基本上有斯里兰卡红茶叶,阿萨姆红茶叶等其他茶叶或红碎茶。以下为奶茶的由来及一些相关介绍。

  茶,作为见证中国文化滋长发扬的传统饮料,有着不一样的历史角色。据北魏杨炫之的《洛阳伽蓝记》中记载,在公元5世纪时,茶已经流传到我国北方游牧民族。那时在西北地区,牛奶很丰富,而茶和牛奶都是需要煮的饮料,在命运和机缘巧合的推动之下,奶茶就此诞生了。可以肯定地说,奶茶至少在公元400年前后就已经普及到北方游牧民族地区,也就是说,奶茶的发源地很有可能就是中国西北部。

随着盛唐时期丝绸之路的发展,中国茶几经转折到达了英国皇室。此后,奶茶式的茶叶调饮方式开始普及于欧洲各地,进而全世界,到现在还是阿拉伯人和英国人喝茶的主要形式。有评论家断定,奶茶是从中国北方游牧民族传到世界各地的。

在文化向外发展的过程中,每到一个地方都可能会根据当地的风俗习惯对外来文化加以修饰、补充,奶茶文化也不例外。

下面就让我们看看奶茶在各地发展的经典例子:

  传统奶茶也叫蒙古茶,是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。传统奶茶所用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。

    传统的英式奶茶以茶为基础,只用少量牛奶,杯的体积较少,一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。

  香港的奶茶又称为“丝袜奶茶”,于中国大陆多称为“港式奶茶”,以红茶混和浓鲜奶加糖制成,下奶及糖或多,杯的体积较大,热饮或冻饮均可。与英式奶茶不一样,港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料,一般于早餐或下午茶时饮用,如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到,在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应,配搭中餐或西餐均可。很多茶餐厅均有茶叶配搭或制作奶茶的独门秘方,作为招徕顾客的卖点。香港另有一种名为“鸳鸯”的饮料,是把奶茶和咖啡混合起来。

  马来西亚和新加坡的奶茶称为“拉茶”,制作方法与香港奶茶差不多,唯多一道“拉”的程序,已成为讲技巧的一门手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中,此过程会被重复数次,高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量,可能对奶茶的品质构成负面影响。

  起源于台湾的珍珠奶茶,则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆,遂以“珍珠”命名,另可加入布丁、椰果等各式配料,调制特殊风味,深受大众喜爱,目前已传入世界各地,唯欧美地区仍较不易见其踪影,且价格亦相对昂贵。

伴随着台湾珍珠奶茶的诞生,奶茶开始走进大街小巷,“飞入寻常百姓家”。

奶茶的功效:

奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和******物中毒者,它还能发挥解毒作用。